Chef Jeff Ramsey
日本人用餐前，会礼貌说一句：itadakimasu（いただきます），开动（吃饭）的意思。米其林星级大厨Jeff Ramsey省略这礼仪，直接把好玩的送到食客嘴里，一个字，嗲！
TEXT Cynthia
大厨分很多种，有学术派，有靠自学成才，有看一眼就能煮出一模一样的天才。
吉隆坡出一位懂得把吃玩出名堂的米其林大厨Jeff Ramsey，驻扎在一家名字很不像餐馆的餐馆Babe，主打吃着有日式风味又好玩的小菜Japas……
看出什么端倪了吗？好玩在这里：
一，你只管把吃这回事，交给这位师从加泰罗尼亚大厨Ferran Adrià、日本超级厨神Hide Yamamoto钦点的Jeff Ramsey。
二，他只管给你吃好玩的，一盘一盘有惊喜地端上来。
三，你担心小菜吃不饱？不要紧，十几道小菜上来后，你不会再有这个疑问。
玩菜色
那就按着吃着好玩的心态，不依序告诉你。吃，需要玩味。Jeff Ramsey说的。
鱼生春卷。一口脆卷裹着碎鱼生片，满嘴爽脆清鲜，口感好玩。
千年老柏树熏黄尾寿司。百年树香薰着黄尾鱼刺身，把一千年的记忆吃进口，不管闻着吃着，都是一番风味。
梅子做成鱼胶泡泡伴鱼生。要你一口吃。梅子鱼胶泡泡口里爆出汁，和鱼生搭在一块，有色有香有鲜。
和牛肉片裹空气面包。吃时，将和牛肉片部分倒置在舌头上，空气面包咬下去。概念形同鱼翅捞饭，够纯粹。
你怕卡路里超标？不要紧，大厨让喝牛奶变成闻牛奶。闻着牛奶纸片，吃着口里巧克力泡泡片，噼啪噼啪微微炸开。少了卡路里的负担，多了一份童年吃泡泡糖的回忆。
自己种
大厨还是本地新鲜农产品的支持者，在餐馆楼顶阳台种植马来西亚难觅的四川花椒、三叶草和各种香料植物，实实在在“有啥就让客人吃啥”的美食原理。
吃，这回事，在这里一点都不拘束。
Work@Clearwater
Jalan Changkat Semantan, Damansara
03-2095 8599
Babe.com.my
原文刊登马来西亚版《品 Prestige》2016年3月号
