美酒是时间的艺术。刚刚走过200年的里程碑，Johnnie Walker Blue Label苏格兰威士忌希望继续引领奢华餐饮的下一个200年。
Text Alexandra
调配Johnnie Walker Blue Label的酒液需要至少陈化25年，展现19世纪的混合威士忌风格。口感醇厚，层次极丰富。
据说，每10000桶威士忌中，只有1桶才有资格用来调配成Johnnie Walker Blue Label。
尊贵、奢华，不言而喻。
都说美酒配美食，200年来，Johnnie Walker Blue Label一直都是奢华餐饮的不二之选。那么200年之后呢？未来世界的奢华餐饮体验又将如何？
Johnnie Walker Blue Label最近在新加坡推出了一场前无古人后无来者的美食盛宴，集结三位米其林名厨，带来可以引领下一个200年的惊艳美食之旅。
为了此次美食盛宴，Johnnie Walker特意召集三位米其林名厨，奉献绝无仅有的六手联弹限定菜单，这三位名厨分别是：
Chef Andrew Walsh，新加坡米其林一星餐厅Cure的主理人；
Chef Mickael Viljanen，爱尔兰都柏林米其林二星餐厅Chapter One首席厨师，此前也曾是另一家米其林二星餐厅The Greenhouse Restaurant的行政总厨；
Chef Mark Moriarty，曾职于爱尔兰都柏林米其林二星餐厅The Greenhouse Restaurant，目前经常活跃于电视美食节目、品牌咨询和快闪餐厅。
本次Johnnie Walker Blue Label晚宴，在新加坡知名米其林一星餐厅Cure举办，也恰逢Cure餐厅开业八周年纪念日。在Cure餐厅标志性的LED动态餐桌上，三位名厨携手为新加坡带来一场绝无仅有的感官盛宴，融合视觉、味觉、听觉、嗅觉。
此次菜单的灵感，来自于“空气、大地、天空”。
共有六道菜，每位名厨设计其中的两道菜。邀请参与者踏上一次振奋人心的美食之旅，翱翔天空，潜入大海，发现大地上的宝藏美食。搭配使用Johnnie Walker Blue Label调配出的各种美酒，打造最佳用餐体验。
跟随《品》的视角，一起来感受这场Johnnie Walker Blue Label独家打造，据说可以引领奢华餐饮200年的美食之旅。
Cured mackerel, charcoal cream, heirloom tomato and seaweed gelee, buckwheat 
开胃菜沙拉的灵感来自于大海，经过腌制的鲭鱼搭配上番茄、海藻，以及珍贵的鱼子酱。带来清爽的海洋风味。
Chef 还在这道菜肴上使用了秘密武器，用类似于喷香水的形式，让这道开胃菜的清爽风味提升一个层次。
Celeriac baked in barley, yellow wine butter, hazelnut, manjimup black
这一道菜的灵感来自于大地。使用特殊方法烤制的块根芹，搭配上小山一样的黑松露薄片。
两种深埋于土中的美食，浓郁与清爽，两种味道激烈碰撞，素食也可以极精彩！
Quenelles of Pike with its own roe, urchin, wild sorrel, sabayon of smoked eel
这是我最喜欢的一道菜，灵感来自于海洋。
选用海胆、鱼子等珍稀食材，搭配上厨师特调的风味泡沫，一口就可以品尝到海味的鲜甜，少量的野生酢浆草，又带来一丝岸边小草一样的草本清新味道。
绵密的泡沫、在口中爆开的鱼子，口感层次丰富又极鲜美！
Red earth-cabbage, beetroot, chicken fat butter
在用餐过程中，每上一道菜，对应的LED显示屏餐桌都会变换图案，让你更能感受到这一道菜的灵感来源。
在Serve这一道菜时，餐桌的图案变换为青青草地，提示你这一道菜的灵感来源于大地。
厨师别具一格地使用焙烤过的红色卷心菜，来替代传统主菜中的肉食。面对可持续话题，这也是厨师的一次大胆尝试，同时也是对200年后的奢华餐饮方式的大胆预测：200年后的人们，是否会有比现在更加注重可持续、更环保的餐饮形式？
不得不说，这道菜搭配上精心制作的酱汁，的确与肉食有些相似，真的很佩服厨师的奇妙创意。
Velvet Cloud Yoghurt 2223 with Johnnie Walker Blue Label neat
最后两道甜品的灵感均来自于空气。
云雾缭绕中，一个半圆形的白巧克力甜品被端了上来。Chef邀请大家一同举起小木槌，打破这层巧克力外壳，没想到外壳下还藏着酸奶甜品！
品尝一口，绵密的酸奶和脆脆的巧克力外壳对比强烈，隐约间还有细小的跳跃感。竟然是液氮处理过的跳跳糖！
出其不意的搭配，让我深深佩服。
这道菜的名字也很有趣：Velvet Cloud Yoghurt 2223，是厨师幻想中200年后甜品的样子，真的是非常超前的想法了！值得一试！
这道让人拍案叫绝的甜品，你也有机会品尝到！从即日起至7月29日，这道甜品将加入Cure餐厅的常规午餐、晚餐套餐之中，并搭配Johnnie Walker Blue Label纯饮，快来体验！
Wild strawberry souffle, violet chartreuse
最后一道甜品，是野草莓蛋奶酥。这道甜品非常考验厨师的功力，厨师必须要有丰富的经验，才可以烘焙出完美膨起、蓬松的蛋奶酥。
这道菜无疑是杰作，不仅形状完美，最上面一层薄薄的焦糖更是点睛之笔，焦糖酥脆清甜，内部轻盈蓬松，野草莓的风味也恰到好处。我平时不太喜欢吃甜品，但这道蛋奶酥却让我很喜欢。
清爽的蛋奶酥，搭配Johnnie Walker Blue Label纯饮，强烈的味觉碰撞让人拍案叫绝。
细细品味Johnnie Walker Blue Label中烟熏香草、木材和香料的味道，仿佛翱翔于天空、大海，沉浸在无边无际的蓝调之间。
购买尊享礼盒套装，品味晚宴同款Johnnie Walker Blue Label蓝牌调和威士忌。
细细品味这据说可以引领下一个未来200年餐饮风潮的苏格兰威士忌！
请注意适当饮酒，可访问DRINKiQ.com了解更多
