需要提前至少一个月预订的西班牙餐厅Kulto,究竟有何魅力?

TEXT 诗敏

Chef Jose Alonso是本地知名西班牙料理大厨,曾在Binomio餐厅担任主厨,并有过与米其林星级厨师Chef Santi Santamaria共事的经验。

本就来自西班牙的Chef Jose对家乡菜有着特殊的情怀,这一次因疫情导致旅游受阻,他便希望能通过新开设的Kulto,让食客不必踏出国门就能品尝到最正宗的西班牙风味。


创新的Tapas小吃

虽然Kulto主打传统的西班牙烹调法,但热爱旅游的Chef Jose在美食中融入了他从各地吸取到的灵感,推出了一系列创新的Tapas小吃。

辣椒螃蟹可乐饼 Chili Crab Croquette
首推这道辣椒螃蟹可乐饼。热腾腾的油炸小吃提升辣椒螃蟹蘸酱的香辣,不含面粉的面包糠外皮特别酥脆,内里则是带有大块螃蟹肉的面糊,绝对能尝到来自蟹肉的鲜美与质感。虽是油炸小吃,但意外的爽口开胃,喜欢“本土味”的食客不可错过。

西班牙香肠、马铃薯及半熟蛋 Ibérico Chorizo, Confit Potatoes & Soft Eggs
将西班牙香肠与炖得软嫩的马铃薯一起翻炒,盛盘后再打上两颗半熟蛋,看上去就让人胃口大开。吃之前将半熟蛋打散,搅拌至配料都均匀沾上一层蛋液,吃起来甜甜咸咸,特别具有家常菜能带给人的满足感。

说是小吃,但富含蛋白质与碳水化合物,且分量十分慷慨,建议两到三人一起享用。


焦香四溢的“大锅饭”

西班牙餐厅怎能没有经典主食—— 海鲜炖饭Paella呢?Kulto共有三种口味的Paella,分别为Chicken & Seafood、Seafood及Squid Ink。现点现做,直接以大铁锅呈上,端上立即就能闻到独特焦香。

墨鱼汁海鲜炖饭 Squid Ink Paella
采用西班牙圆米、焦糖洋葱、番茄及独特墨鱼汁高汤制成的炖饭,自带浓郁的海鲜香气,吃下三碗不成问题。配料有法国豆、豌豆、贻贝、蛤蜊及小墨鱼,前两者香脆,后三者有嚼劲,整体口感富层次。


消暑甜食及果酒

近来的天气真让人不敢恭维,饭后来一份清爽甜食及果酒,消暑又解腻。

芝士蛋糕 Kulto Cheesecake
招牌芝士蛋糕采用流行的Basque Cheesecake做法,表层带焦,糕体绵密,底层则是饼干。由多种芝士制成的糕体,吃起来清甜爽口,令人眼前一亮。点睛之笔则是蔓越莓干,酸酸甜甜,特别清新,搭配芝士蛋糕一同入口,还能丰富口味,增添口感。


果酒 Red Sangria
Kulto的一大特色还包括Sangria On Tap,低浓度果酒即便是早午餐时分享用,也不担心影响接下来的行程。果酒中还会添加新鲜的水果块,其中包括西瓜、橙子、葡萄及凤梨,捞出享用,格外消暑。


由于新餐厅的人气爆棚,经常满座,建议感兴趣的你提前至少一个月到预订座位。

Kulto, 87 Amoy St, Singapore 069906

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