是什么样的“植物肉”(plant-based meat)料理,能从卖相到口味都让人连连赞叹?《品》为你盘点介绍。

TEXT 诗敏

不以肉制成的“植物肉”料理,你吃过吗?

无论是出自健康考量、饮食禁忌或为避免屠宰动物以取得食用肉,都让“植物肉”越来越普及化。它的存在扩展了人们的饮食选择,即便没有上述顾虑,也能单纯从品尝美食的角度,试一试创新的“植物肉”料理。

The Vegetarian Butcher X Tung Lok Group

The Vegetarian Butcher将植物中的丰富蛋白质作为原材料,制作出了高度还原肉类质感与口味的替代品。近来,品牌就以同乐餐饮集团合作,在旗下餐馆推出了一系列以植物肉制成的亚洲料理,让植物肉不再仅出现于西式餐点中。

同乐小聚的Steamed Porcupine Bao with Black Pepper Beef黑胡椒牛肉“刺猬包”,不仅外形独特可爱,内馅还采用了还原牛肉质感与口味的植物肉,让纯素主义者也能共享美味。

同乐经典则推出了Vegan Crispy Chicken served with Pancake炸鸡松饼,流行吃法相信能吸引不少年轻人的关注。

同乐小聚Steamed Porcupine Bao with Black Pepper Beef黑胡椒牛肉“刺猬包”

更喜欢经典中式料理?同乐轩的Braised Vegan ‘DongPo’ Pork东坡肉,有入口即化的肥美肉质,让你绝对想象不出它其实是由植物肉所烹调而成的。

此外,还有老北京的Vegan Icy Sweet and Sour Pork糖醋肉,以传统小吃冰糖葫芦为灵感,将植物肉制成的肉丸取代了排骨,再裹上一层糖浆,口感丰富,肉质弹嫩,仿佛真肉。

同乐轩Braised Vegan ‘DongPo’ Pork东坡肉

 

TiNDLE X  The Privé Group

新加坡植物性肉类初创公司Next Gen则推出了名为TiNDLE的植物性“鸡肉”品牌,以水、大豆、小麦、燕麦纤维、椰子油和甲基纤维素(一种烹饪粘合剂)为原料,打造出如同鸡肉一般的味道。

据知,TiNDLE植物肉的钠含量和饱和脂肪含量都较低,获得了新加坡健康促进委员会的“健康选择”标志,目前已被本地多家人气餐厅采用,其中包括The Privé Group旗下的Privé、Empress及Bayswater Kitchen。

本地早午餐好去处Prive以此推出了Sticky Panko-Crusted TiNDLE™ Burger汉堡及Japanese TiNDLE™ Katsu Curry咖喱饭,中餐厅Empress则推出了Lemon TiNDLE™ ‘Chicken’柠檬鸡及Kung Pao TiNDLE™ ‘Chicken’宫保鸡丁。

此外,充满地中海风情的餐厅Bayswater Kitchen则推出了Chilli TiNDLE™ Fried ‘Chicken’炸鸡块。

Empress Lemon TiNDLE™ ‘Chicken’柠檬鸡

Impossible™ Meat X Cut by Wolfgang Puck/Manhattan

Cut by Wolfgang Puck|这家米其林一星级西餐厅的The Impossible Sliders迷你汉堡的牛肉饼,不管是看起来或是吃起来,都像足了真的牛肉,赢得无数无肉不欢的食客们点赞夸好。

餐馆将美国食品科技公司Impossible Foods的牛肉饼煎煮至七分熟,以至这个植物性肉饼鲜嫩多汁,搭配汉堡中的特调酱料,让口味更具层次。推荐你搭配餐厅里的经典水果味鸡尾酒,以甜味衬托肉汁的鲜美,更加令人回味无穷。

Cut by Wolfgang Puck The Impossible Sliders迷你汉堡

Manhattan|Regent Singapore的酒吧不仅有好喝的鸡尾酒,下酒菜也未到不俗。菜单上的Impossible Meatballs是适合素食者食用的料理,以Impossible™植物肉圆入馔,搭配卡真香料(Cajun)调味的薯泥、烤蘑菇和素奶酪(Vegan Mozzarella)。若没注意到其纯素标签,恐怕大部分食客都吃不出它与真正的牛肉圆有什么区别。

Manhattan Impossible Meatballs肉圆

Beyond Meat X Mezza9

Mezza9是东南亚第一家提供Beyond Burger®的餐厅,采用的植物肉还不含麸质和大豆,制作过程对环境更加友好。以植物肉制成的Classic Cheese Burger汉堡,甚至还搭配了非乳制的面包和奶酪及植物性蛋黄酱,让更多具有饮食禁忌的食客都能享用这份美味。

Mezza9 Beyond Burger汉堡

 

 

Subscribe to PIN Prestige
Get instant access to our digital editions for the best in luxury, fashion and more.
订阅《品》掌握最新奢华时尚与生活资讯。
订阅邮件以掌握最新趋势与资讯
Get the latest luxury and lifestyle news delivered to your inbox

I agree to the Privacy Policy