有些食材，看外形其貌不扬，听名称奇特怪异，你会敬而远之，还是心生好奇，跃跃欲试？没尝过，也没想过要尝的奇葩食材，由著名餐馆引入增添食客信心，端上餐桌展示特色珍馐，带来独特的美食体验。
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四川豆花饭庄：河豚白子
河豚是日本的高级料理，由于体内怀有剧毒，需要受过严格训练的厨师才能够处理烹调，因而显得特别珍贵，一般不大容易吃到，或只能在特定日本餐馆里品尝。本地中餐馆四川豆花饭庄在2016年引入日本河豚，首开先河将河豚和中华料理手法结合，带来川粤式创新河豚菜式，还使用在新春捞生，成为餐馆的一大特色。
10月以后就是吃河豚的季节，最近受邀上门，适逢吃河豚正当季，特别呈献河豚菜单上的一道新菜——63°C温泉蛋麻婆酱脆河豚白子。
河豚宴已经多次推出，每年使用河豚肉做成不同菜式。但由于食用河豚需经过严格批准，今年还是餐馆第一次获准使用河豚的其他部位，包括鱼骨、鱼鳍、白子等等，从而带来更多前所未见的特色体验。
河豚白子，说得直接就是河豚的精巢。吞食精子？如此一说有点令人难以下咽，然而实际上，河豚白子是整个河豚宴中最奢侈的部分，一条河豚身上只有很少的白子，非常珍贵，是日本人心目中的顶级珍馐。
63°C温泉蛋麻婆酱脆河豚白子，端上一看，白子并不是赤裸裸展现，而是裹粉油炸，以金黄色炸物的形式，伴着温泉蛋和盘底的麻婆酱一起上桌。用筷子剔开来，露出白色部分，乍看有如豆腐，很容易接受。经理建议的吃法是：一口精子一口蛋！一听全桌哄然，想入非非。
温泉蛋呈水汪汪的半熟状态，炸白子外层微酥，内里丰腴绵软，浸润在蛋液中弥漫滑溜蛋香，拌着麻婆酱还有几分麻婆豆腐的味道，鲜而不腥，回味无穷。
日本河豚宴促销至12月底，套餐收费每人$108，除了白子还有其他菜式：豆花精巧三拼(海胆冷豆腐、荔枝脆河豚、河豚蒸饺)、虫草花黑松露花胶河豚骨翅汤、日式芥末味增焗河豚、河豚浓汤稻田乌冬、石榴金露伴酸梅雪糕。
莆田：滩涂上的美味
莆田餐馆每季都会引入当季食材主办各种美食节，最近欢庆22周年特别引入新食材——跳跳鱼（Mudskipper）。跳跳鱼学名弹涂鱼，外形有如泥鳅，生长于滩涂中满身泥泞，其貌不扬看起来并不怎么开胃，数年前却因为登上《舌尖上的中国2》一夜爆红，从此成为热门食品。
跳跳鱼好吃但不易捕捉，富含蛋白质与多种营养，素有“海上人参”的美誉，尤其在秋冬季节，肉质肥美而无腥味，故有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。莆田的跳跳鱼进口自福建东北部的霞浦县，海鲜品质在福建居冠。
跳跳鱼首次推出，共有三种吃法：跳跳鱼撞豆腐汤，莆田传统风味，适合在入秋后品尝。鱼肉细嫩，汤鲜味美，还有主材料的莆田传统盐卤豆腐，气孔细密，像海绵般吸饱汤水。软煎红烧跳跳鱼，福建渔民的道地吃法，将鱼儿以热油先煎，再用小火焖烧，让鱼肉完全入味，细嫩爽口。
香酥椒盐跳跳鱼，鱼皮金黄、鱼肉白细、外酥里嫩，与日本清酒是绝配。三道跳跳鱼菜品每道$29.80，限期推出，至11月30日为止。
除了跳跳鱼，餐馆里尝到另一道源自滩涂上的美味：土笋冻。现已列入例常菜单，常年供应。土笋冻是福建传统风味小吃，制作原料是一种生活在近海滩涂上的黑土蚯，俗称土笋，学名叫可口革囊星虫。从滩涂上挖掘出来，经过清洗挤压和大火熬煮，虫体所含胶质溶入水中，自然冷却之后就凝固成有如果冻般的“土笋冻”，半透明胶状体中还能看到一条条的虫体。不要想成是吃虫，送入口中的感觉就像吃猪皮冻一样，胶质滑溜，滋补养颜。
