两家新开业的国际料理，瞬间把你带入另一时空。南美风情日式料理Nobu，热情如火的西班牙Lumbre，带来各自的地道美食，让食客不出国门也能走一趟味蕾之旅。
Text KL
Nobu
享誉全球的Nobu餐馆登陆新加坡，6月1日在四季酒店开门营业。Nobu由名厨松久信幸（Nobu Matsuhisa）、好莱坞演员Robert De Niro、电影制片人兼企业家Meir Teper共同创立，深受饕客与明星喜爱。餐馆主打融入南美风格的新派日式料理，在世界各地拥有47家餐馆，多年来得奖无数，其中好几间分店享有米其林星级评级，星光熠熠。
来到新加坡，位于四季酒店（Four Seasons Singapore）3楼原本的网球场空间，场地开阔，户外有精心设计的日本花园，是第一间设有户外花园的Nobu。餐馆附带酒吧空间，酒单上有定制手工鸡尾酒和Nobu自家品牌的清酒。
新加坡Nobu也是第一间有Chef’s Table的Nobu，另有两间铁板烧私人厢房，成为全球少数可供应铁板烧的Nobu。执行主厨Hideki Maeda是松久信幸的徒弟，来自伦敦Nobu，执行寿司主厨Takahiro Tim Otomo来自拉斯维加斯Nobu酒店，带来地道Nobu体验，经典名菜与新创菜品都能在这里找到。
这里的海鲜每星期两次从日本直送，刺身类有经典的黄鰤鱼刺身配南美辣椒（Yellowtail Sashimi with Jalapeno）、鲷鱼刺身干味噌（Tai Sashimi Dry Miso）、新派鲑鱼刺身（Salmon New Style Sashimi），各有不同酱汁调味，有别于传统日本刺身。更特别的是香辣鲔鱼伴脆米（Crispy Rice with Spicy Tuna），取少许鲔鱼蘸上酱汁，搭配串起的块状酥香脆米，卖相趣致，口味也更丰富。
招牌菜是驰名国际的西京烧银鳕鱼（Miso Black Cod），以清酒与味噌腌制入味，外层金黄酥脆，鱼肉油香饱满，酱汁带出鳕鱼的甜美。香蒜墨鱼面（Squid Pasta）不是真的面食，而是把墨鱼切成有如意大利面的形状，新鲜细嫩，配菜爽口。
甜品的Bento Box也是Nobu的招牌美食，精致便当盒里装着巧克力熔岩蛋糕与绿茶雪糕，苦甜交织，完美搭配。
Nobu, Four Seasons Singapore 190 Orchard Blvd, Level 3, Singapore 248646
Lumbre
Lumbre主打现代西班牙料理，位于欧式风情的赞美广场。餐馆名字“Lumbre”在西班牙文是火的意思，菜式突显家庭的温馨温情，提供西班牙式小碟，也有有不少火烤料理。餐馆格局围绕着中央开放式厨房，用餐的同时感受厨房里忙碌不断的活力。
幕后业主是西班牙主厨Jose Alsonso创立的AC Concepts与主打墨西哥美食与产品的Plan B Ventures，携手合作以现代手法诠释传统西班牙菜。
最有地方特色的Seafood Wet Fideua‘Arroz Caldoso’，是一种传统的瓦伦西亚海鲜短面条，源自渔船上米饭用完了以细碎面条替代，做法与西班牙海鲜饭相似，换成了面条，饱吸海鲜汤底的精华。
最能表现餐馆的火烤特色的炭烤章鱼（Charcoal Octopus & Iberico Pork Belly with Chorizo Foam），以炭烤章鱼搭配伊比利亚五花猪肉，以及用西班牙香肠制成的泡沫。
不容错过的还有烤鸭胸（Duck Breast with confit endives and apple puree），搭配油封苦苣与苹果泥中和中和油腻，以苹果木烤制，以及烤羊排（Grilled lamb rack with pistachio praline, baby tomatoes and black olives），搭配了开心果、小番茄、黑橄榄，细嫩无膻味。
Lumbre, Chijmes, 30 Victoria St, #01-20, S187996
包真挚
Deputy Editor
曾经当过电视编导/记者。喜欢旅游，喜欢看书，旅游时喜欢逛书店。有时候会附庸风雅，进入一些博物馆、美术馆、音乐厅。念书时，经常跑书店翻杂志，不曾想过到杂志社工作，结果来了《品》。高兴这里认识你。