食记
火锅店在同一家商场开了两个店面。究竟这个火锅哪里吸引人?是汤还是料?

TEXT 富贵

是的,我很山龟。一直到美滋锅Beauty in The Pot最新最大的分店开张之前,都没有尝过这家的火锅。(我另有喜欢的火锅专店,在ION Orchard和Great World City。)但是对美滋锅印象深刻,因为2016年,访问过《品 Prestige》一名吃遍米其林星级餐馆的读者李静宜Jennifer Li。

访谈中,她这么说:“你知道新加坡有个美人锅吗?我排队1小时45分钟才入席。我儿子也说值得排,因为CP值很高。就是说,吃到的不只是钱的价值,得到的满足,比所付的钱高。”

俗称CP值的成本效益比(cost-performance ratio,又称性价比)在经济学中,比较某产品的价格与性能。简单说,CP值高代表物超所值。爱吃的李静宜,就是喜欢追求高CP值的美食。

新店面
原在OneKM Mall二楼营业的美滋锅,一直大排长龙。为了应付食客需求,所属乐天集团Paradise Group的餐馆在商场三楼新添一家共有288个座位以及私人厢房的分店(二楼店面依然营业)。

而这家新店,从入口到私人厢房,包括墙壁与天花板,甚至充电插座,都采用粉红色系。原因?因为美滋锅正是女性的最爱。已经可以想象,这里会是姐妹宵夜、新娘的hen’s party聚餐的人气首选。

公关告诉我,餐馆户外空间,将设立儿童游乐场,这会是家庭食客的福音吧。

汤底是火锅关键
可以说,无汤不成火锅。汤底好不好,绝对是火锅好不好吃的关键。

餐馆的两个招牌汤底。胶原蛋白养颜美容锅,每天以鲨鱼骨熬制超过六小时,熬出色泽乳白,味道香浓的汤。还没放入火锅料,汤的味道已经浓郁。

滋补养生香辣锅,则在猪骨汤里加入包括人参、当归、党参、红枣、枸杞等的药材熬制,食客可选择小中大不同辣度。重点是,这汤辣而不麻,不会影响味蕾或食欲。

上述两款汤,之前在二楼的店面已经提供。而三楼新店的汤底,另外加了四个选择:素食的长生抗癌松茸野菌锅,维他命C番茄玉米锅,用新鲜甘榜鸡和玉竹、党参、当归等药材以温火慢煮至少两小时的养生药膳醉鸡锅,倒入新鲜椰子水、含椰肉及排骨、老鸡、鸡脚、雪耳等熬出的清凉解热雪耳椰子锅。

试味之后,对新颖的清凉解热雪耳椰子锅留印象。虽少了胶原蛋白养颜美容锅的肥美滋味,却胜在够清甜,且不易腻。如果拿不定主意,可以选择四格锅,一次品尝四款汤头。

火锅大家都会吃,要怎么吃出CP值高的火锅?这是我的推荐:选择汤底,不要贪心,不要分散味蕾的注意力,最多锁定两款,你能更好的品尝汤的好滋味。如果你和我一样,是第一次尝美滋锅,推荐胶原蛋白养颜美容锅和清凉解热雪耳椰子锅。

火锅料选择多
餐馆的火锅料,从肉类到海鲜、蔬菜、面条等,选择丰富。肉丸、肉茸与饺子都是手工制作。

几个特别出位/味的,包括美国顶级上选和牛、北海道新鲜带子、鱼子虾滑(100%的虾肉搭鱼子,每天新鲜制作)、乌达虾滑、爽肉丸、炸响铃(炸腐皮)、炸鱼皮。

坦白说,不同地方的火锅料,其实大同小异。优劣的区别,关键仅在食材是不是新鲜。而这一点,食客一吃就知道,骗不了人。

 

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