禁酒限制放宽，顾客如今可在晚上10点半之后在餐馆/酒吧继续饮酒。推荐三个下班好去处，好酒美食气氛统统齐，仅缺你。别忘了，临走前那一杯nightcap，或许一夜好眠！温馨提醒，请慎饮。
TEXT 富贵
HERO IMAGE California Republic
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继去年开业的Firangi Superstar之后，The Dandy Collection餐饮集团在出击，在Amoy Street开设以南加州风情为号召的餐馆California Republic。
踏入餐馆，马上被进入眼帘的几个装饰特点吸引：昏暗橙色照明，墙上挂着当代的电影海报，booth seats（卡位）以及其复古花纹的沙发套，不只有种瞬间移动到1960年代美国的感觉，甚至好像踏入时光机，走进那个年代一户人家的家里去。
有这样的布置，除了让食客体验南加州风情，也营造“回家吃饭”的舒适感。也因此，菜单是以让食客共享的南加州混意大利料理为号召。
据说，辣酱烤鲜蚝是很道地的加州料理，餐馆的版本淋上Chipotle烟熏辣椒酱和波本威士忌调味牛油烧烤，嘴里尝到温热的肥美鲜蚝，是舌尖上一道新鲜风景。
另一道“很美国”的料理是番茄酱肉丸（Meatballs al Angeleno），看似不起眼，但其实大有来头。这是曾在新加坡主理Angeleno餐馆的厨师David Almany的独家秘方，到餐馆时，一定要请服务员为你讲解这个肉丸背后的故事。
强推两道意大利面料理，所用的意面都是餐馆堂制。Smoked Bucatini是肉酱细管意面，有两个特别之处：一，Bucatini细管意面是先将semolina小麦粉烟熏约三小时后才用来制作面条；二是肉酱以白葡萄酒取代番茄烹煮。这盘意面口感Q弹，因空心的细管意面而能沾起更多咸香美味的肉酱，所以每一口都滋味饱满。
另一人气意面料理是Celery Root Cappellacci意面饺，以蘑菇酱翻炒内陷为芹菜和马斯卡彭芝士的意面饺，味道甜甜咸咸，很可口。
也不要错过这里的鸡尾酒，诚意十足，不含酒精度的鸡尾酒也含如假包换的酒精。一般mocktail，是不含酒精的鸡尾酒；餐馆的做法，是去除酒的酒精成分后才用于调出“零酒精度”的鸡尾酒，让食客能在品出酒香的同时不会尝到酒劲。
鸡尾酒以强/中/零酒精度分类。喜欢带劲的鸡尾酒，一定要尝Hyphy——调酒师版的Espresso Martini；完全不含蛋白，酒饮上的泡沫是咖啡泡沫，让这一杯马丁尼更显香醇。
以带果香味的Cinzano Prosecco气泡酒、草莓和百里香调的Dankelicious清甜爽口，相信会讨女生欢心。
喜欢rum（朗姆酒），会记得Jigger & Pony Group旗下的鸡尾酒吧Sugarhall。这个主打朗姆酒的鸡尾酒酒吧重新登场，进驻莱佛士坊一座1920年代的古董建筑的二楼。酒吧在Amoy Street旧址的招牌被保留下来，重新在新址挂上。
酒吧的入口在小巷后一个不起眼的小门，由此爬上二楼，立马有踏进另一个世界的感觉——具英伦风的热闹气氛——相信这会是上班族渴望的下班休闲氛围。
没有尝过Sugarhall的鸡尾酒，‘入门’必尝的是Dark & Stormy——这一杯高球鸡尾酒，以陈放8年的牙买加朗姆酒Hampden为基酒，结合酸柑，以及酒吧和本地The 1925 Brewing Co联合酿造的“I Shot the Ginger”姜汁啤酒调制而成。
这一杯，很适合结束一天工作后喝，冷冷的汽泡酒饮，不只解暑清凉，而且朗姆酒的酒劲够力，一口一口很过瘾。这是酒吧招鸡尾酒，圈粉无数，酒吧因此推出超大号的Mega Stormy，让粉丝畅饮。
Daiquiri是很经典的鸡尾酒饮，酒吧的版本，结合带甘草甜与柑橘香的Bacardi Superior 1909，和调酒精品Veritas，这两款朗姆酒混调，甜得醉人。
酒吧也有以其他酒精为基酒的创意鸡尾酒，个人挺喜欢的是以琴酒、绿茶和榛果调制的H&M Sour。
下酒菜来自同个集团的姐妹餐馆Rosemead（主打现代加州料理，就位于酒吧同一栋的一楼），有人气的橙汁炸鸡、烤鱼派、芝士汉堡等。
Regent Hotel大堂一侧，有家新酒吧悄悄开业。为什么说悄悄？因为酒吧入口仿佛融入一幅巨画，倘若不看仔细，很容易就错过。
酒吧取名The House Bar，标语是“回到家来”，显然其定位是为酒客炮制宾至如归的气氛；室内设计是受新加坡人欢迎的现代东瀛风。
产自静冈县的矶自慢La Isojiman纯米大吟酿、Ohmine x Sake Storm Cowboy Natural Press等清酒，Yamazaki 18年威士忌、Hibiki 21年威士忌……酒吧藏酒丰富，除了上述日本品牌，也有如苏格兰品牌麦卡伦和意大利品牌Samaroli等知名威士忌。
不难猜到，酒单上的鸡尾酒，多以精选日本优质酿酒厂的酒精调制。经典的Old Fashioned，以Yamazaki 12年威士忌、苦酒和日本红糖调制；创意口味则有Nihon——以Isle of Harris苏格兰琴酒、纯米大吟酿清酒、樱花苦酒调制，以及结合Hakushu Distillery Reserve的威士忌和苦酒调制的Mountain Forest。
下酒菜一样充满日式风味，推荐又薄又酥的烤沙丁鱼仔Tatami Iwashi，夹着金枪鱼碎、三文鱼子和鳄梨的“Negitoro, Ikura and Avocado”小点。想吃得丰盛，菜单不乏选择，推荐叫人欲罢不能的Miyazaki宫崎和牛沙煲饭。
包真挚
Deputy Editor
曾经当过电视编导/记者。喜欢旅游，喜欢看书，旅游时喜欢逛书店。有时候会附庸风雅，进入一些博物馆、美术馆、音乐厅。念书时，经常跑书店翻杂志，不曾想过到杂志社工作，结果来了《品》。高兴这里认识你。