新加坡二度进入“高警戒解封第二阶段”(Phase 2 Heightened Alert),餐馆不得开放堂食,有三家餐馆首度推出外卖,令人期待。

TEXT 富贵
HERO IMAGE Restaurant Euphoria

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服务以及类似“Chef‘s Table”的用餐体验,是餐馆为食客炮制的美食体验的两大元素,考虑到外卖无法满足这两点,Restaurant Zén在去年的Circuit Breaker阻断措施以及今年5月首次实施的“高警戒解封第二阶段”时,选择不做外卖,而趁机让团队休息以及培训。

这一次,餐馆特别推出有别于堂食菜单的美食小点供外卖,令人非常期待,包括极度奢华三角饭团,有鹅肝鳗鱼黑松露/小龙虾/帝王蟹,还有自家烘制的面包,还有雪糕。

此外,餐馆酿制的一些发酵果汁也通过瓶装外卖。餐馆也为欲送礼的食客包装一个美食礼包。

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本地名厨陈日锃Jason Tan的餐馆去年底开业,在5月份第一次实施的“高警戒解封第二阶段”期间,只提供一个外卖选择——他首创的Mochishire(巴西乳酪面包以及约克郡布丁结合体),可以说当时引起外卖热潮。

这一次,除了Mochishire,厨师还设计了“Restaurant Euphoria at Home”,让食客在家也能品尝到如餐馆用餐的美食。

两/私人份套餐包括:Mochishire搭塞文山洋葱酱,秘鲁式腌渍北海道带子,炖牛颊肉或伊比利亚猪排二选一(搭印度香料饭和厨师秘制黑胡椒酱),黑芝麻甜菜根金砖小蛋糕(financier)和迷迭香橄榄油玛德莲(madeleine)。

套餐以外,也有单点菜品如红萝卜挞。

外送菜单从7月30日下午12时至8月17日晚上8时供应。

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韩籍主厨Louis Han自立门户的餐馆NAE:UM正式开业还未满月,就碰上了餐馆不得开放堂食的限制。

厨师说,韩国人有句话这么说:如果逃不掉就尽情享受其中。所以,面对目前局限,他尽量保持乐观,趁只能做外卖的当儿,推出有别于餐馆堂食体验的美食料理,吸引不同于餐馆对象的食客群。

外卖美食,也获启发于韩国另一句俗话:越是疲累的时候,就先吃饭。在这个充满挑战的时期,厨师推出韩国米饭套餐,共9个菜品,猪肉/鸭肉/牛肉三选一、汤品、辛奇(韩国泡菜Kimchi的官方名称)、煎饼、烤鸭肉饼、3道小菜、红枣千层酥,饭还有餐馆自制的非酒精气泡饮品。

另有面线套餐、烤肉套餐(食客在家烧烤),还有单点菜品。

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