继秘鲁餐馆Canchita之后，Chef Daniel与Tamara Chávez夫妻档又在登布西山开设第二家餐馆Tinto，也是两人的第一家西班牙餐馆。
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Daniel Chávez是秘鲁人，曽任职世界各地知名餐馆，旅居新加坡已有十多年。Tamara Chávez是墨西哥人，曽在秘鲁著名餐馆受训，连续三年入围World Gourmet Summit最佳女厨师。两年前开设Canchita迅速建立起口碑，转眼迎来第二家餐馆。
餐馆取名Tinto，取自西班牙文红酒的意思（vinto tinto）。Chef Daniel解释，因为新加坡人爱喝红酒，三杯下肚，场面也就轻松欢快起来。选择在登布西开设餐馆，也是因为喜欢这里的悠闲轻松的气氛。
餐馆的每一个细节都由两夫妻亲力亲为，吧台与室内空间由Tamara亲自设计，吧台旁边有个趣味设计，不起眼的橱柜推开来，突然眼前豁然开朗，通往餐馆的秘密花园。全玻璃阳台餐区有如温室花园，登布西草坪景致尽收眼帘，在室内坐享户外氛围，只要阳光灿烂，不要灼热与流汗。
菜肴涵盖西班牙不同地区的特色菜肴，包括安达卢西亚、加泰罗尼亚、塞维利亚、瓦伦西亚等等，带你走一趟西班牙味蕾之旅。
瓦伦西亚是西班牙海鲜饭（Paella）的发源地，也是Chef Daniel完成学业的地方，在当地掌握了瓦伦西亚传统风味。他经常在家为亲友烹煮Paella，如今也以这道菜为招牌亮点，两夫妻设计了7道不同版本的Tinto Paella和Tinto Fideua。
Paella一般翻译成海鲜饭，其实除了海鲜也可做成不同风味。这里增添了丰富用料，例如De Pulpo & Chorizo是传统藏红花饭，主料为Chorizo猪肉香肠和八爪鱼，加入鹰嘴豆、地中海香料、蚕豆等等，米饭吸附浓郁酱汁，还尝得到粒粒培根细屑，辛香浓稠。
Fideua则是面条版本的Paella，以细碎酥香的面条取代米饭，令人联想到本地的伊面，但Chef Daniel指出，这绝对不是迎合本地市场的新创意，而是西班牙的传统菜式，只是没有Paella那么广为人知。Fideua同样有多道选项如猪肉、海鲜等，厨师推荐的Fideua Carabineros & Setas，鲜浓龙虾汤汁渗入面条，上面铺着几条鲜美西班牙红魔虾与有机蘑菇，搭配自制松露蛋黄酱。
西班牙餐少不了开胃小菜Tapas，这里的特色是每道菜都加入一点主厨的小巧思。经典的西班牙冷菜汤Gazpacho，加入少许覆盆子醋，味道清新酸爽开胃。Cangrejo是Chef Tamara的原创菜式，蟹肉与鳄梨沙拉，特点是在沙拉里加入青苹果，搭配鲑鱼卵爆开鲜味。热菜有Gambas Al Ajillo，虾子浸润在烤蒜油与蒜碎中，特点是在蒜油里注入虾头的鲜香。
酒单以西班牙葡萄酒为主，来自西班牙不同地区，包括著名产酒区和小众酒庄。没有专业侍酒师提供餐酒搭配，而是由Chef Daniel亲自挑选适合搭配餐馆菜式的酒品，也有西班牙鸡尾酒如White Sangria和Spanish Gin & Tonic。就连餐馆里播放的音乐也是浓浓西班牙风情，并且是由Chef Daniel精心策划播放清单，欢快节拍让你瞬间来到西班牙。
Tinto
地址：Block 10 Dempsey Rd, #01-21, Singapore 247700
