
秋冬季节,你想到什么水果?酸甜多汁的柑橘类水果肯定占有一席之位。可能因此,中秋月饼的创意口味很多都以金桔、柚子、柠檬等水果为创意起点。
国人熟悉的热带水果,如黄梨、百香果也是糕点师傅突破月饼创意的“人气灵感”。
这些水果的共同点:芳香多汁,甜酸适中,可中和月饼的甜味,为这道甜食添加清新味。
TEXT 富贵
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Tropicana——听起来很热带的冰皮月饼,口味也自然是如椰子、百香果、黄梨等热带水果;是酒店今年亮相的新口味。
在椰子和百香果混合的果泥中可吃到黄梨和椰丝;有点像在吃冰淇淋的口感,清新爽口。
截至9月21日发售,部分信用卡付账可享15%优惠;预订截至9月16日下午5点。
海天楼的两款新口味冰皮月饼,皆以带酸性的水果味创意起点。
芒果百香果是常见的水果搭配,结合起来成口感顺滑的乳脂状,当中裹有糖浆芒果块,让人联想到杨枝甘露,但又多了几分百香果的清新香气。
Virgin Singapore Sling,顾名思义,获新加坡司令鸡尾酒的口味启发,但月饼不含酒精,只取这款鸡尾酒的其他食材——酸柑汁、黄梨、樱桃做成绵密的内馅,包括糖浆黄梨块以添口感。
截至9月21日出售,酒店会员可享优惠,附带条件。
月饼向来由中餐馆包办,酒店的米其林一星粤菜馆夏宫Summer Palace的点心师傅在2018年携手酒店得奖的鸡尾酒吧Manhattan打造创意口味月饼后,开启了“中西合璧”的美食创意。
此后,酒店旗下餐饮场所每年都在中秋节联手推出新口味冰皮月饼。今年有两个含酒精的口味。
夏宫携手酒店意大利餐馆Basilico,以意大利典型的消化酒(digestif)Limoncello制作的Amalfi Limoncello & Basil冰皮月饼,融入类似薄荷味的罗勒。
携手Manhattan则以Ki No Bi琴酒制作Kyoho Grape and Kyoto Dry Gin冰皮月饼,有葡萄的甜味也有琴酒的清新与辛香。
这两款有别于典型的冰皮月饼口味,适合当作饭后甜点。
部分信用卡付账可享15%优惠。
说到江南春的月饼,总会想到以烟熏鸭肉取代火腿的五仁烟鸭烘皮月饼,还有奶黄燕窝冰皮月饼。
今年,江南春以金桔柠檬,推出新口味冰皮月饼。香草柠檬味的奶油包裹着金桔果冻,有点像在吃雪糕的口感,香甜清爽。
另两款新口味是丽晶茗茶精选Gryphon Garden of Regent和枸杞桂花草莓Goji Berries with Osmanthus & Dried Strawberries。
截至9月12日购买可享10%优惠。
不是只有冰皮月饼才能创新!在白莲蓉馅中注入金桔,加入瓜仁添口感,金桔白莲蓉是今年的新口味月饼之一。入口橙香味,让人想到橙味巧克力。
冰皮口味则以柚子创新。柚子和金桔的味道虽然相近,但却明显不同——金桔的酸味较突出。柚香冰皮月饼,吃到丝丝柚子果实,口味新鲜。
另一款新口味冰皮月饼是Adzuki Beans红豆沙。
以“MOONSP”优惠码可享部分月饼礼盒45%优惠,附带条件。
柠檬柚子冰皮听起来是不是已经让你嘴里分泌唾液?不要‘以名字取月饼”,宴庭今年的这款新口味月饼,有柠檬和柚子的香味,但没有其酸味。以清新的柑橘类果实,中和月饼的甜。
另两款新口味冰皮月饼有夏威夷果班兰,以及皇室奶茶椰糖。
酒店的现代粤菜馆,在月饼口味与礼盒都注入现代感;今年的礼盒呈现“月”字,设计颇新颖。
最吸引眼球的新口味冰皮月饼是青苹果烧酒巧克力Green Apple with Soju Truffle,在青苹果馅中包裹一粒融入烧酒的巧克力球。Pineapple Cempedak是把本地两种常见的热带水果黄梨和尖不辣做结合的水果风味月饼。
奶茶搭百利甜酒巧克力和巧克力咖啡口味则是较安全的创意。
截至9月20日购买可享20%优惠。