韩菜新吃 SEOUL GOOD YOU MUST NOT MISS
韩菜新吃，有双重意思：一、传统韩国料理新诠释，二、在新加坡品尝韩国料理。有两家在首尔火红的餐馆，如果你是吃货就不能不知道；他们的厨师将带着招牌菜来到新加坡。
TEXT 富贵
Jungsik
韩语Jungsik，指的是“定食”，提到韩国料理常听到的韩定食，即全席。于首尔和纽约设立的Jungsik餐馆，名字除了有“定食”的意思，其实也是其老板兼主厨Chef Yim Jungsik的名字。
Chef Yim在当兵的时候接触料理，致使他在退伍后往料理发展，成为厨师。他在首尔设立的Jungsik，打破传统韩国料理的规格，玩味烹饪技巧、温度和口感，“老菜新煮”，在去年首届“首尔米其林美食指南”，获得一星评价。于美国纽约的Jungsik，则获米其林两星。
5月19、20日，Chef Yim将首度到访新加坡，并与Capella Singapore中餐馆Cassia的执行总厨Chef Lee Hiu Ngai（李晓毅）于晚餐时段呈现自己的5道招牌菜（如oysters breaded with squid ink， truffle-flavoured beef tenderloin wrapped with seaweed）。
Congdu
Congdu，发音是其实是“Kongdu”；是一家餐馆的名字，暗藏玄机。Cong（Kong）是豆在韩语的发音，Du则音似华语的豆，所以餐馆的名字是“豆豆”，因为韩国料理的精髓，即是由大豆制成的酱料——大酱、辣酱、酱油等。
那么顾名思义，以“豆”制成的“酱”，是这家新新韩国料理餐馆的特色。据悉，餐馆拥有的陈年酱油，最老的是1910年。
Congdu的老板兼厨师Chef Vivian Han将在5月25日，把餐馆用的这些酱料以及菜单上的招牌料理带到Crystal Jade Prestige翡翠荟，特别的是将由翡翠荟的执行总厨Chef Kwong诠释，这个特备晚餐（5道菜，备有Fuguken清酒搭配选项）仅限一晚，佳肴包括澳大利亚活鲍鱼沙拉（上图）、有机南瓜浓汤、陈年酱油（5年）炒牛蒡冬粉等，还有一道48小时慢煮猪肉搭泡菜，据悉新加坡总理吃得津津有味。
