韩菜新吃 SEOUL GOOD YOU MUST NOT MISS

韩菜新吃,有双重意思:一、传统韩国料理新诠释,二、在新加坡品尝韩国料理。有两家在首尔火红的餐馆,如果你是吃货就不能不知道;他们的厨师将带着招牌菜来到新加坡。

TEXT 富贵
Jungsik
韩语Jungsik,指的是“定食”,提到韩国料理常听到的韩定食,即全席。于首尔和纽约设立的Jungsik餐馆,名字除了有“定食”的意思,其实也是其老板兼主厨Chef Yim Jungsik的名字。

Chef Yim在当兵的时候接触料理,致使他在退伍后往料理发展,成为厨师。他在首尔设立的Jungsik,打破传统韩国料理的规格,玩味烹饪技巧、温度和口感,“老菜新煮”,在去年首届“首尔米其林美食指南”,获得一星评价。于美国纽约的Jungsik,则获米其林两星。

这道看起来辣辣的玉米,其实是一道甜食!

5月19、20日,Chef Yim将首度到访新加坡,并与Capella Singapore中餐馆Cassia的执行总厨Chef Lee Hiu Ngai(李晓毅)于晚餐时段呈现自己的5道招牌菜(如oysters breaded with squid ink, truffle-flavoured beef tenderloin wrapped with seaweed)。

Congdu
Congdu,发音是其实是“Kongdu”;是一家餐馆的名字,暗藏玄机。Cong(Kong)是豆在韩语的发音,Du则音似华语的豆,所以餐馆的名字是“豆豆”,因为韩国料理的精髓,即是由大豆制成的酱料——大酱、辣酱、酱油等。

那么顾名思义,以“豆”制成的“酱”,是这家新新韩国料理餐馆的特色。据悉,餐馆拥有的陈年酱油,最老的是1910年。

Congdu的老板兼厨师Chef Vivian Han将在5月25日,把餐馆用的这些酱料以及菜单上的招牌料理带到Crystal Jade Prestige翡翠荟,特别的是将由翡翠荟的执行总厨Chef Kwong诠释,这个特备晚餐(5道菜,备有Fuguken清酒搭配选项)仅限一晚,佳肴包括澳大利亚活鲍鱼沙拉(上图)、有机南瓜浓汤、陈年酱油(5年)炒牛蒡冬粉等,还有一道48小时慢煮猪肉搭泡菜,据悉新加坡总理吃得津津有味。

 

订阅邮件以掌握最新趋势与资讯
Get the latest luxury and lifestyle news delivered to your inbox

I agree to the Privacy Policy

Never miss an update

Subscribe to our newsletter to get the latest updates.

No Thanks
You’re all set

Thank you for your subscription.