就算在不同的地点,只要借助科技,加上美食,大家就能通过共享同一份好滋味的美食体验,另类相聚。

TEXT 富贵

试菜时间是傍晚6点半,我准时‘到场’,Chef Emmanual Stroobant、公关还有另一两名媒体朋友已经‘抵达’。

一如往常,等待其他人抵达之际,在场的几个人寒暄几句。不同的是,我们都独自坐在电脑面前,登录餐馆给的Zoom视讯会议网址,在各自的空间,参与了这个至少在我跑美食线的过去五年里,前所未有的“视讯美食体验”。

 

另类相聚

 

这个Virtual Saint Pierre“居家视讯美食体验”,是米其林两星餐馆Saint Pierre的巧思。

餐馆经两个月的整修后重新开业,不料碰到新加坡政府宣布实行“断路器”(circuit breaker)措施。食客无法亲自登门享受精致用餐体验,餐馆于是把美食送到食客府上。

整修过的Saint Pierre室内

餐馆老板兼主厨Chef Emmanuel说:“就是在这样艰难的时候,更激发我们发挥创意。通过Virtual Saint Pierre,我们让在不同地方的亲朋戚友,以‘视讯用餐’方式,一边品味精致美食,一边聊天。”

所以说,没有美食跨不过的距离。喜欢美食,喜欢与亲友相聚,就算大家都在不同的地点,还是可以借助科技,以及像Virtual Saint Pierre这样的美食外送服务,通过共享同一份好滋味的美食体验,“另类相聚”。

 

吃什么?怎么吃?

 

这个新颖的“居家视讯美食体验”,从餐馆服务员把包装精美的便当盒送到食客府上开始。

为让食客在家也能品尝到合乎餐馆高水准的料理,这一份便当,厨师利用最优质食材,以omakase(厨师包办)方式准备,共八道精致料理,其中包括甜点与奶酪。

便当的概念,源自餐馆2017年推出的26道A-Z美食体验。有别于一般套餐(小点、前菜、主食、甜点),A-Z的美食体验以小点方式呈现料理。

Virtual Saint Pierre的便当,有180元和220元两个选择(须另加服务费与消费税);皆包含一个特别惊喜——Chef Emmanuel以特别来宾身份‘现身’视讯用餐,与在线者聊几句,好比食客到餐馆时能与厨师交流一样。

Chef Emmanuel Stroobant

我参与的“媒体视讯试吃会”,尝到的便当有这八道菜:金目鯛(Kinmedai)、韭葱、北海道带子、西澳淡水龙虾(marron)、北海道大闸蟹茶碗蒸、千叶鲍鱼饭、油甘鱼搭白芦笋、Omi牛肉(日本拥400多年历史的老字号品牌)、奶酪还有Petit Four花色小蛋糕。

别以为小点吃不饱,试吃会线上的媒体都异口同声表示这份便当很有饱足感。

初体验感想

 

所谓fine dining精致用餐的两大元素可以说是料理与服务。料理方面,Virtual Saint Pierre一如往常以优质的食材入馔。

外卖的一大缺点,就是可能影响料理的滋味。Chef Emmanuel坦言这也是他做这个“居家视讯美食体验”便当的最大挑战。

为了确保料理保持高水准,滋味不受影响,他以冷食方式呈现料理,如此一来,食客无需自行加热食物,也更符合“外卖提供便利”的原则。

至于有人情味的贴心服务——虽说便当式餐饮已经除去了服务的需要,不过值得一提的是,把便当送到我家门前的是身着餐馆制服的餐馆服务员。正装的她把便当交给我,提醒我必须把便当放入冰箱,用餐前才取出。这个过程颇有仪式感,仿佛我真的在餐馆,尽管我只穿了衬衫短裤。

通过餐馆提供的Zoom视讯会链接,与其他人线上‘同桌’吃饭,起初觉得尴尬,该说不说、什么时候插嘴,感觉滑稽逗趣,但大家很快就找到了默契,而且美食当前,吃得忘我,心情也就放松了下来。

想想,实体试菜时,有时也因为同桌坐着不熟悉的人,而难打开话匣子,也都需要时间培养感情。

Virtual Saint Pierre是为相熟的亲朋戚友炮制的“另类美食相聚体验”,自然不会有这方面的尴尬或冷场。烦恼的应该是大家有说有笑,找不到插话的机会吧。

Virtual Saint Pierre于午餐和晚餐时段供应;为确保优质食材供应,需提前5天预订,最低份量为15人,最多限30人(因为便当由餐馆服务员亲自送取)。

餐馆也尽可能提供客制化的美食服务,如素食或其他特别要求。服务员会在送餐隔天回到食客府上取回便当盒子。订餐方式:电邮[email protected] 或致电+65 6438 0887。

 

餐馆献爱心

 

Saint Pierre与Rapzo Capital投资公司携手,将捐赠总价值2万5000新元的餐食及礼包。餐馆每售出一份Virtual Saint Pierre便当,便会向Project Chulia Street购买一份“防疫礼包”给受疫情影响的外籍劳工。此外,截至“断路器”措施结束,餐馆每星期也会捐献100份餐食给前线的医疗工作者。

 

 

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