“世界第一名厨”的汉堡包连锁店CARNE海外第一站来到了新加坡。关于这个“有份量”的汉堡包,你必须知道这几件事。

Text 富贵

Chef Mauro Colagreco

1. CARNE起源

名厨Mauro Colagreco开的CARNE主打汉堡包,第一家汉堡包餐厅 2016年在他的老家阿根廷首都布宜诺斯艾利斯(Buenos Aires)的La Plata开设;之后分店遍布阿根廷。

Chef Mauro在法国主理的Mirazur餐馆,不只获米其林指南的三星评级,也在2019年的“世界50最佳餐厅”榜上居冠。“世界50最佳餐厅”在2020年因为疫情停办一年,换言之,Chef Mauro目前还保留“世界第一名厨”的封号。

新加坡是这家汉堡包连锁店的海外第一站,是Chef Mauro携手新加坡籍意大利餐饮家Beppe De Vito的饮食集团ilLido Group开设。

 

2. 先说重点——汉堡包

新加坡CARNE的营业时间为每天早上8点至晚上11点,包括早餐菜单。汉堡包自然是镇店之宝;有别于其他汉堡包将牛肉饼压扁的做法,这里的牛肉饼肥而厚,汉堡很有份量。

Beef and Chimichurri

四个基本款汉堡包中,有两个是Chef Mauro与团队专为新加坡食客研发: Beef and Chimichurri以及Crispy Chicken Burger。前者以标志性的阿根廷青酱调味,适合重口味爱好者;后者则提供有别于牛肉的选择,以非转基因(GMO-free)的童子鸡腿搭有机希腊酸奶酱。

与阿根廷本店菜单一致的是经典的Classic Burger,主角是草饲牛肉、本地生菜(oak ettuce)、有机番茄以及有机红洋葱;吃到阿根廷牛肉的原汁原味,个人最爱。Complete Burger,则是Classic Burger的豪华版,另加入不含生长激素的培根、荷包蛋等。

Complete Burger

Veggie Burger,是以烤Portobello香菇取代牛肉,搭配哈罗米芝士(Halloumi Cheese)。

阿根廷本店的汉堡包,完全不含酱料,但每一家CARNE汉堡包店都提供酱料让食客随喜好自己添加。考虑到本地食客口味,以及卫生,新加坡CARNE的汉堡包都含酱料,如果想尝最贴近原味的CARNE汉堡包,请点Classic Burger,并要求免除酱料。

 

3. 一定要尝……

这里的炸薯条还有奶昔milkshakes。

炸薯条采用澳大利亚的Agria马铃薯,人工切成条状,然后先后炸三次,烹煮过程非常耗时。推荐你吃薯条一定要蘸着餐馆自制的有机番茄酱,这是以诚兴有机食品的有机番茄煮成,货真价实,有番茄的天然甜味,一尝便可知与工厂量产的有差。

以纯天然食材不含防腐剂的自制雪糕混合而成的奶昔也值得你的卡路里,推荐含阿根廷最爱的甜味牛奶焦糖酱dulce de leche的Salted Caramel口味。

 

4. 知多一点

CARNE是Chef Mauro Colagreco为实践“可持续美食”理想而创建,品牌在2019年成为全世界第一家得到Certified B Corporation(B Corp认证)的汉堡包连锁店。

所谓B Corp认证,是获美国非营利组织 B Lab所 颁发的第三方认证,获此认证的企业在社会和环境效益、透明度及法律责任方面都达到了最高标准。也就是说, CARNE的运作在追求经济利益之余,也注重社会和环境效益。

Chef Mauro Colagreco

Chef Mauro深信,“人每一次进食,都在影响着自己生活的世界”。因此,希望通过CARNE的美食体验——分享食材背后每一个农人,甚至是每一根吸管等原料的故事,以唤起食客的“饮食知觉”。

比如,食材方面采用草饲牛肉、有机蔬菜、时令水果、自由放养鸡蛋、公平贸易茶叶等,都尽可能使用有机和可持续来源的食材;与在地的农场、蔬菜果园、精酿啤酒品牌等本地供应商合作,持续推广“支持本地”的原则。

阿根廷的CARNE在冬天时没有新鲜的有机番茄,所以冬季的汉堡包的番茄,是无农地农人在夏天尾声为餐厅所收成、预先处理好并装入玻璃瓶,完全不含添加物。

在新加坡的CARNE,采用诚兴有机食品(Zenxin Organic)的蔬菜;吸管以在循坏材料制成,就连洗手间的洗手液也有绿色标签。

CARNE鼓励外卖食客自备外带器皿,并将周边商品销售所得的10%捐给本地非盈利机构Food From The Heart 的“热食暖心齐买单Project Belanja”计划。

 

CARNE, 88 Amoy St, Singapore 069907

 

继续看

年轻主厨领军新餐馆 Modern European Fine-dining Restaurant Sommer Is Off To A Good Start
推荐三家风格迥异的鸡尾酒吧 Hump Day Remedy: Cocktails To Lighten Your Week
脱离原有框架自创新‘食’界 Hashida Singapore Returns With A Contemporary Sushi Experience That Transcends Traditions
尝到阿根廷火的甜 Taste The Sweetness of Argentinian Fire And Flavourful Peruvian Food At 1-ATICO
Subscribe to PIN Prestige
Get instant access to our digital editions for the best in luxury, fashion and more.
订阅《品》掌握最新奢华时尚与生活资讯。
订阅邮件以掌握最新趋势与资讯
Get the latest luxury and lifestyle news delivered to your inbox

I agree to the Privacy Policy