世间珍馐，哪些才称得上是极品？不同的地方与年代各有不一样的定义，大多因风味独特和产量稀少而推高价格。例如，鱼子酱在19世纪的俄罗斯是上流社会的象征，咖啡爱好者愿意付100美金品尝一杯印尼麝香猫咖啡。当然，口味因人而异，所付出昂贵的代价到底值不值得，那又是另一回事。以下盘点世界上最昂贵的食材，看看你吃过几样。
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鱼子酱
咸味鲟鱼卵是备受推崇的高档食材，世界上最昂贵的食物之一。最突出的鱼子酱类型有beluga caviar、osetra caviar和sevruga caviar。截至2023年2月22日，来自伊朗白鲸鲟鱼的Almas beluga caviar每公斤20,000美元的价格，持有最昂贵鱼子酱的健力士世界纪录。鱼子酱大多来自伊朗或俄罗斯，也可在西伯利亚、中国、北美洲找到。
藏红花
藏红花是世界上最昂贵的食物之一，如此昂贵是因为制作一磅（0.45kg）香料，需使用75,000朵藏红花。藏红花香料，来自称学名Crocus sativus的花卉，取雌蕊柱头做成香料，每朵花只有三个橙黄色柱头。
藏红花一般生长在伊朗、希腊、西班牙、印度。一克香料价格介于美金7元至15元。顶级的Kashmiri saffron，一磅（0.45kg）售价约美金1500元。
白松露
白松露主要产于意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特地区、克罗地亚的伊斯特拉半岛。它长在地下一英尺左右，只有经过特别训练的狗才有办法找到。松露以其独特的香气和风味而闻名，是世界上最昂贵食物之一，也是世界上最高价的可使用菌类。世界纪录的最贵白松露，一公斤高达美金3000元。2021年的国际白松露展上，大约907克的白松露以近11万8000美元的竞标价成交。
Elvish蜂蜜
世界上最贵的蜂蜜，每公斤大约美金5330元。物以稀为贵，Elvish品种的特殊蜂蜜来自土耳其东北部Artvin市一个1800米深的洞穴里，山洞里的矿物成就蜂蜜的独特风味。不只产量稀少，采摘过程也很困难。此外，蜂蜜的制作不涉及任何养蜂人或蜂巢，完全天然。蜜蜂从Artvin周围森林中的野花中采集花粉，然后在洞穴中将其转化为“液体黄金”。
伊比利亚火腿
伊比利亚火腿产于葡萄牙和西班牙，来自黑猪的后腿部位，需要24至36个月的成熟时间。根据健力士世界记录，最上等伊比利亚火腿Jamón Ibérico de Bellota，售价约为 13,183.1美元，由日本Taishi公司售出。
Iberico Bellota比一般伊比利亚火腿的成熟世间更长，过程包括把制作火腿的黑猪饲养两年，然后将火腿腌制长达五年。
麝香猫咖啡
印尼麝香猫咖啡Kopi Luwak是全世界最贵的咖啡，在印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫。它是由麝香猫吃完咖啡果后，把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成，所以又称为猫屎咖啡。
根据健力士世界纪录，最昂贵的Kopi Luwak售价约为每磅300美元（约0.45公斤），而每年只有500磅（约227公斤）的产量。
和牛
日本和牛多汁、嫩滑且味道浓郁，与传统牛肉截然不同，价格高达每磅200美元（约 0.45公斤）。据Business Insider India报道，一只和牛在拍卖会上的售价约为30,000美元。
和牛身上有更多的肌内脂肪细胞，所以脂肪在整个肌肉中分布得更均匀，并赋予独特的粉红色和柔软油滑的味道。橄榄和牛（Olive Wagyu）是世界上最稀罕的牛排，每片售价介于120至300美元。
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼是最受追捧的海鲜之一，也是世界上最昂贵的食品之一。它的数量一直在严重下降，包括大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼，都因为寿司市场的强劲需求而被过度捕捞。日本近期的蓝鳍金枪鱼拍卖会上，售价以上升到每公斤1300美元。
2023年1月5日，一条重212公斤的蓝鳍金枪鱼在东京丰洲鱼市的新年拍卖会上，以 273,000美元的价格亮相。
蚝
蚝主要分布在美国沿海的微咸水域。Bluff生蚝被誉为世界上最美味的食物之一，而Coffin Bay King生蚝则是世界上最昂贵的食物之一。这些品种都需要将近七年的时间才能完全成熟。
生蚝有不同的品种，每种都有不同的味道。例如，美国东部的生蚝就比太平洋生蚝来得咸，但后者更适合口味复杂的人。
鹅肝
Foie gras的准确翻译应该是肥肝，包括鸭肝和鹅肝，是法国料理最昂贵食材之一。市场价值每公斤大约31至39美元。
鹅肝相当稀罕，在很多国家都被禁止，因为生产过程强制喂鹅和鸭吃玉米，以增加它们的脂肪含量。不过，在法国Strasbourg可以看到鹅肝的生产过程。鹅肝可作为糕点或鹅肝酱食用，配以烤面包皮和冻胶。准备过程包括调味料和松露，冷热皆宜。
原文首刊于 Prestige
