这里的爱吃，指的是用爱心吃向理想世界。
听刚夺下世界第一名厨，来自法国Mirazur餐厅的Mauro Colagreco，如何在夺冠后的首场记者会上暖心发言，句句融化你我心。
TEXT 叶家盛
2019年，绝对是阿根廷籍厨师Mauro Colagreco的丰收年。
今年1月，无菜单餐厅Mirazur获颁米其林指南颁发的三颗星，让他成为了在过去的110年中，首个在法国夺下米其林三星的非法国籍厨师。而刚于昨晚落幕的“世界50最佳餐厅”中，他也刷新了历史，成了首家夺得世界第一的法国餐厅，为法国争光。
年刚过半，就已荣获多项殊荣。料理的精致度与美味，肯定不在话下，但更重要的是，主厨Mauro对料理、对大自然、对世界人民的赞颂，在努力了13年后，终究得到回报。
老天疼憨人，这句话我向来深信。而昨晚，恰好也应证了如此一说。
整理Mauro在记者会上的肺腑金句，让你透过他的视角，洞悉他眼中的世界。
爱是最佳食材
“过去这么多年，我们学会了烹饪是无国界，无限制的。爱这个字，承载着巨大的力量，也可拥有着无数意义。它可以是对他人的爱，对世界的爱，尊重大家也尊重世界。这是我们深信并且要学习的讯息。”
“食物未来会演变成什么，我其实也不晓得。但我会希望在未来，食物能变得更地道，并使用更多有机食材。如今，越来越多人都在外用餐。我们已经失去了如何为家人下厨的传统与感受。所以，我认为现在的餐厅是有这个责任，成为大家的‘妈妈’”
尊敬生态环境
“我的愿景是希望能给予客人最佳的用餐体验，与此同时，也能对周遭生态环境保持着敬佩之心。我也希望能尽我所能与所有人分享我的爱，开心的生活着。这是个很简单的愿景，但这就是生活。”
“没有人会因为利而努力，所以我们会继续进步做到最好。最近，我们刚买了三公顷的土地，加上现有的两公顷，一共有五公顷。我其实是个园丁，每天都会在餐厅下的农场度过早晨时光。所以接下来要做的，就是让这小农场变得更大，这样有朝一日或许会比餐厅还大。”
提倡我为人人
“（身为一名新移民）反移民政策是个很大的问题，如果不及时反应，后果将不堪设想。我们大家都需要尽一份力，让世界更美好。彼此间，我们得互相体谅，互相分享，互相学会谦卑地生活着。”
“虽然有自己的农场，但我们不想要百分之百全采用自己的蔬果，因为我们相信，依然要支持本地的农夫，这是一定要的，况且我们还需要向他们多多学习。”
“我们很高兴，（赢得了世界50最佳餐厅）肯定会影响本地的旅游业，也希望大家会来光顾Mirazur，因为这将帮助到许多当地人，像是我们很常合作的本地农夫和渔夫。欢迎大家来法国芒通，那里是个很漂亮的小镇，还有很好的酿酒师。”
Plus！世界第一名厨给予新厨师的建议：
“Mirazur是我们的梦想。13年前，餐厅厨房只有我和另外两个伙伴，但如今，已增加到了50人。我要说的是，只要你肯相信你的梦想，梦想成真绝非遥不可及。”
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