在新加坡推动上海创意料理的王嬿青，以独特的视角与思维，为餐饮业带来焕然一新的改变。
TEXT 黄瀚铭
曾担任电视节目主持、新闻主播、杂志高层的王嬿青，2019年在乌节路开了一家新式上海菜餐厅：嬿青私房菜。她将世界各地的饮食精髓融入到上海菜，充分体现了十里洋场海纳百川的特色。
从2020年开始，她开始策划“文化餐饮系列”。继张爱玲和周璇之后，她还举办了一场“诗酒趁年华——东坡宴”，融合了美食、文学、艺术、时尚和美酒，让嘉宾从料理中，领略苏东坡跌宕起伏、豪迈潇洒的一生。
且听她创办“嬿青私房菜”的心声。
《品》：创办嬿青私房菜的时候，你对它有着什么样的愿景？
嬿青：新加坡海纳百川，各民族和谐交融。五湖四海的人在这里生活，贸易，来来往往。我来自上海，会想念自己家乡的菜肴，也是很多像我一样的移民会有的心理，借由餐饮思乡，也带给本地餐饮文化一种新的选择。
《品》：怎么会想到发起“文化餐饮系列”这么特别的宴会？
嬿青：我一直觉得餐饮背后有一个丰富的精神世界，有关历史，有关文化。每一种材料，每一道经典的佳肴背后都隐藏着一些故事。我们的中餐不缺乏这些素材，希望我们在享用美食的同时，也能了解他们的由来。吃饭这件事，应该不仅是享受美味，也希望我们借由它穿梭历史，纪念名人，体验海派文化背后的精神世界。所以我希望，嬿青私房菜能坚持做一系列文化餐饮，让中餐更有趣，更值得期待！
《品》：从财经与社会新闻中，我们不难发现，一名女性领导人，经常成为该领域的先驱者，为该领域带来改变。为何女性会有这样的能力？
嬿青：女性细腻，考虑问题全面，虽然可能没有像男性那样勇敢，但是女性在每一步都考虑谨慎才试探前进，所以往往走得比较稳健！再加上女性天生的母性，会比较体恤下属，从他们的角度出发关心员工，让大家感受到企业家庭的温暖。稳健，温暖，也许是女性的优势！
《品》：日复一日的工作，和反对的声音，容易使人倦怠。该如何保持创新的精神？
嬿青：说出来的创意不是创意，做出来的才是。做出来，要经历很多推敲，修改。自己的观点可以修正，但是要坚持，用事实和结果说话，不要半途而费。冠病这几年是餐饮业的严寒，活下去，可能是最大的原动力和创意的源泉！
黄瀚铭
Watches & Jewellery Editor
年纪一把，顽童一个。来自马来西亚，意见多多，什么都有兴趣，社论、影评、时尚、旅游等等文章，什么都写。《星洲日报》、《女友》、《Icon》、《Citta Bella》、《光明日报》等等马来西亚各大报章和杂志，都能找到他的文章。虽然近年专注写腕表和珠宝，他却浑然不觉枯燥，因为在高级制表和珠宝上，他找到艺术、设计、文化、历史、经济、科技，以及数不清的美丽故事。