少年郎时就练得好厨艺,餐馆开了一间又一间。食物让洪永祥领悟:忍忍忍! 但也要接受挑战……

TEXT WILLIAM

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消费是很主观的,有人将金钱花在旅行、名包、名车、名表、收藏品上,也有人情愿将钱放在胃口上。

某些时候,享吃是为了发泄,将悲愤化作食量;多数时候,享吃是为了享受人生最大乐趣。至少,新上海饮食集团创办人洪永祥Kenneth Ang是这么认为。

从吉隆坡Pavilion底层一家茶楼式小餐馆做起,扩展至在Intermark、Publika分别拥有两家餐馆,加上目前正筹备第四家餐馆的开设,新上海饮食集团已经是颇具规模的饮食集团。

洪永祥热衷于中华文化,秉持坚毅的信念,认真经营,只想在自己的国家创出一片天,没想过到外国寻找成功捷径。

餐饮梦
乍看之下,洪永祥的样子与影星吴彦祖有几分相似。别看他一副混血儿模样,他可是个传统的华人,热爱烹饪及中华文化。

洪永祥11岁开始入厨,从而习得一身好厨艺。他曾在某访问中表示:“学生时代,同学都会在放假时约出外游玩,而我只是单纯想帮补家用,利用学校假期打工赚钱。从小,我对烹饪产生浓厚兴趣,这也是推动我往餐饮业发展的原因之一。”

眼前的洪永祥,正值事业搏杀期,经常把工作排得密不透风。他认为,既然是自己的事业,就必须亲自掌舵;即使已上轨道,他仍坚持亲身检查业务的每一个环节。

“中五毕业后,我便投身餐饮领域。刚开始时,在餐馆做侍应生、行销,渐渐有机会晋升为区域经理。我清楚了解餐饮业的经营模式,尤其是自己的生意,更是必须亲力亲为;这样也可以给员工一个好榜样,他们才会积极面对工作。”

拥有二十多年餐饮业经验,让洪永祥实现了成为中餐馆老板的梦想。最近,他正准备于巴生谷一带开设第四家新上海餐馆。

尽全力
2011年,洪永祥创办了新上海饮食集团,并于吉隆坡Pavilion底层开设旗下首家茶楼式餐馆。约三年后,新上海集团选择在综合各国料理餐馆的Intermark商业摩天大楼里,开设新上海传奇餐馆,以尊贵高雅的形象提供各类中式美馔。在短短几个月里,新上海传奇创下傲人业绩,无论周末假日,还是上班时间,总是门庭若市。

“任何行业,都应该跟随时代的脚步。就餐饮业来说,色香味俱全的佳肴,绝对吸引人。美食的卖相,就如人的外表打扮,代表公司与品牌的形象。作为餐饮业领导人,我必须在竞争激烈的市场贴近时代步伐,随时为消费者提供更多元化的饮食体验。”

他认为,只要将喜欢的事情做到最好,自然就会受到肯定,无须杞人忧天。

的确,新上海传奇开业至今正迈入第三年头,仍深受食客欢迎。以点心为例,除了提供大众化港式点心,也有市场上罕见的潮州点心,为食客带来多样化选择。

“西方人的brunch(早午餐)和东方人的点心,其实不尽相同,只要巧花心思,也能成为现代人喜爱的中式brunch。”

爱员工
事业如日中天,生活幸福美满,又有一颗善良乐观的心,这方佛只有在偶像剧里才会出现的高富帅,令人羡慕。

身为老板,洪永祥不吝啬于赞美员工。他说创业,除了明确的目标和积极的心态,也必须要会忍耐。

“用心经营,工作起来才会有冲劲。一颗忍耐的心,能不断引导自己向人学习,从别人的历练中累积成自己的经验。面对挑战,不要轻易被压力击倒。我相信只要思绪冷静,忠于自己的内心,凡事都能迎刃而解。”

古语有云,得民心者得天下。亲切友善地善待员工,工作团队之间的关系才会更密切。

“我和我的厨师们,可说是日久生情,大家长时间在同个环境一起工作,他们愿意配合我的天马行空,一同研究新菜色。”

洪永祥比喻人生就像钥匙和锁头,总能够找到开启的方法。他坚信,人力资源是企业发展的重要因素,尤其是在餐饮业,员工的认真付出,绝对有利于企业发展。

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Photography CHIN TOO  Styling SHI YEE

 

原文刊登于马来西亚版《品 Prestige》2016年4月期

 

 

 

 

 

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