少年郎时就练得好厨艺，餐馆开了一间又一间。食物让洪永祥领悟：忍忍忍！ 但也要接受挑战……
TEXT WILLIAM
消费是很主观的，有人将金钱花在旅行、名包、名车、名表、收藏品上，也有人情愿将钱放在胃口上。
某些时候，享吃是为了发泄，将悲愤化作食量；多数时候，享吃是为了享受人生最大乐趣。至少，新上海饮食集团创办人洪永祥Kenneth Ang是这么认为。
从吉隆坡Pavilion底层一家茶楼式小餐馆做起，扩展至在Intermark、Publika分别拥有两家餐馆，加上目前正筹备第四家餐馆的开设，新上海饮食集团已经是颇具规模的饮食集团。
洪永祥热衷于中华文化，秉持坚毅的信念，认真经营，只想在自己的国家创出一片天，没想过到外国寻找成功捷径。
餐饮梦
乍看之下，洪永祥的样子与影星吴彦祖有几分相似。别看他一副混血儿模样，他可是个传统的华人，热爱烹饪及中华文化。
洪永祥11岁开始入厨，从而习得一身好厨艺。他曾在某访问中表示：“学生时代，同学都会在放假时约出外游玩，而我只是单纯想帮补家用，利用学校假期打工赚钱。从小，我对烹饪产生浓厚兴趣，这也是推动我往餐饮业发展的原因之一。”
眼前的洪永祥，正值事业搏杀期，经常把工作排得密不透风。他认为，既然是自己的事业，就必须亲自掌舵；即使已上轨道，他仍坚持亲身检查业务的每一个环节。
“中五毕业后，我便投身餐饮领域。刚开始时，在餐馆做侍应生、行销，渐渐有机会晋升为区域经理。我清楚了解餐饮业的经营模式，尤其是自己的生意，更是必须亲力亲为；这样也可以给员工一个好榜样，他们才会积极面对工作。”
拥有二十多年餐饮业经验，让洪永祥实现了成为中餐馆老板的梦想。最近，他正准备于巴生谷一带开设第四家新上海餐馆。
尽全力
2011年，洪永祥创办了新上海饮食集团，并于吉隆坡Pavilion底层开设旗下首家茶楼式餐馆。约三年后，新上海集团选择在综合各国料理餐馆的Intermark商业摩天大楼里，开设新上海传奇餐馆，以尊贵高雅的形象提供各类中式美馔。在短短几个月里，新上海传奇创下傲人业绩，无论周末假日，还是上班时间，总是门庭若市。
“任何行业，都应该跟随时代的脚步。就餐饮业来说，色香味俱全的佳肴，绝对吸引人。美食的卖相，就如人的外表打扮，代表公司与品牌的形象。作为餐饮业领导人，我必须在竞争激烈的市场贴近时代步伐，随时为消费者提供更多元化的饮食体验。”
他认为，只要将喜欢的事情做到最好，自然就会受到肯定，无须杞人忧天。
的确，新上海传奇开业至今正迈入第三年头，仍深受食客欢迎。以点心为例，除了提供大众化港式点心，也有市场上罕见的潮州点心，为食客带来多样化选择。
“西方人的brunch（早午餐）和东方人的点心，其实不尽相同，只要巧花心思，也能成为现代人喜爱的中式brunch。”
爱员工
事业如日中天，生活幸福美满，又有一颗善良乐观的心，这方佛只有在偶像剧里才会出现的高富帅，令人羡慕。
身为老板，洪永祥不吝啬于赞美员工。他说创业，除了明确的目标和积极的心态，也必须要会忍耐。
“用心经营，工作起来才会有冲劲。一颗忍耐的心，能不断引导自己向人学习，从别人的历练中累积成自己的经验。面对挑战，不要轻易被压力击倒。我相信只要思绪冷静，忠于自己的内心，凡事都能迎刃而解。”
古语有云，得民心者得天下。亲切友善地善待员工，工作团队之间的关系才会更密切。
“我和我的厨师们，可说是日久生情，大家长时间在同个环境一起工作，他们愿意配合我的天马行空，一同研究新菜色。”
洪永祥比喻人生就像钥匙和锁头，总能够找到开启的方法。他坚信，人力资源是企业发展的重要因素，尤其是在餐饮业，员工的认真付出，绝对有利于企业发展。
Photography CHIN TOO Styling SHI YEE
原文刊登于马来西亚版《品 Prestige》2016年4月期
