要不一搏，要不脱逃！刘俊鸿选择转行，在异乡开实体店，在疫情中奋斗。
TEXT Annita Ho
短短四年，从一个离乡背井的社会新鲜人到出色的理财顾问，再到拥有一家人潮不断的手工吐司店。刘俊鸿Joseph Low以实际行动证明，只要有勇气并肯付出努力，成功之路不远矣！
大学毕业后看到一个招聘广告，让刘俊鸿选择了离开土生土长的马来西亚，来到新加坡这个完全陌生的国度，投入自己并不熟悉的银行业。
他凭着一股拼劲，不仅迅速地融入这里的生活，也先后在任职的两家银行取得亮眼表现。
可就在刚获得晋升，整个大环境又因为疫情而不太明朗的时候，他毅然决然离职，与友人一同创业，而且还是自己从没接触过的饮食业，开设一家手工吐司实体店——初荟糖先生（Sugar Toast）。
转行这重大决定，需要莫大勇气。我只能说，他真是初生之犊不怕虎。
初次见面
采访当日到了摄影棚楼下，大堂原本空无一人，突然有人从我背后伸出手来按了电梯按钮，吓了我一跳。之后到了摄影棚门口按了门铃，才发现刚才那位大男生也同样站在门外。
“是Joseph吗？”我试着问，因为刘俊鸿是五组摄影中的最后一位。这，是我们初次会面的情景。
用大男生来形容刘俊鸿，绝不为过。毕竟他今年不过27岁，而且一身休闲打扮，感觉上和理财专员或生意人丝毫挂不上钩。就连造型师Felix也认同，他有点韩星的feel。
“说到穿着，就想起一件趣事。我们的店在去年11月开业，但我是在今年2月才辞职离开银行。期间，我们员工的上班时间是早上7点到下午3点，3点过后店里就只有我的搭档Brian一人，所以我每天完成手头上的工作后，就会赶到店里帮忙，也顾不得旁人诧异的眼光（从店面柜台可以看到玻璃屏风后的厨房），脱掉西装外套卷起袖子就动手做面包。”刘俊鸿笑着说。
完成心愿
刘俊鸿口中所说的友人搭档钱宇恒Brian Chien，在刘俊鸿的创业决定中扮演了很重要的角色。他是刘俊鸿第一份银行工作时认识的同事。
“我们都是马来西亚人。我在马六甲出生成长，后来到吉隆坡求学，在大学念精算学。他则来自柔佛。在新加坡，我们最喜欢一起到处找好吃的美食。
有一次Brian回柔佛，经过Sugar Toast的柔佛店面，一口气把所有口味的吐司面包都买回家，尝过后惊为天人，还跟我说：我认为这门生意有得做。”
或许因为从小耳濡目染（爸爸是商人），自己又爱尝美食，早在刘俊鸿到新加坡工作前，他便常跟自家兄弟（他有一个哥哥两个弟弟）说自己的心愿是拥有餐饮业方面的生意，像是开一家餐馆或小吃店。再加上他知道钱宇恒素来对烘培糕点颇有研究，心动了。
而当时，疫情仍未大规模爆发。
“但为什么是Sugar Toast，而不是自创品牌？还有，为什么是开实体店，而不是疫情期间掀起热潮的的私房烘培营
业模式？”我连番问。
“Sugar Toast其实是个专卖日式吐司的中国品牌，于2017年创立后发展神速，到了马来西亚开店，也在短期内获得很好的口碑，甚至吸引不少新加坡人专程到柔佛购买。
我们对这品牌有信心，也不想错失机会，决定争取新加坡的特许经营权。至于开实体店，很大的原因是因为实际需要。更重要的是，我俩都认为：Go Big or Go Home（要不放手一搏，要不临阵脱逃）。”
要制做既美味又颜值高的Sugar Toast手工吐司，得用上乘的原料每天新鲜烘焙，工序繁多。每个面团，都得经过人手反复的折叠（类似制做可颂牛角面包般），以及200次的敲打（使口感蓬松柔软）等，整个过程长达四小时。
主打健康无添加，吐司色泽完全来自原材料，口味高达15种。可想而知，运营上的确需要一定的空间。
因了解新加坡人生活节奏快，他们坚持每条吐司都是切片后才出售，务求让顾客一买到就可以立即享用，名副其实的“grab-and-go”（拿了就走）。
以上种种，都是开实体店的理由，也是为何他们会选择在乌节路威士马广场
开设旗舰店的原因。
“不担心吗？”我指的是运营成本。
“所以，我们才会说Go Big or Go Home！”他坚定地回答。
说到将来
“疫情期间，你们在生意上做过最有创意的是什么？”
“期间限定口味和交叉营销。我们分工合作，Brian负责日常运营，平时也会研发一些限定口味，我则负责业务的开发。例如今年国庆日，我们便推出了班兰咖椰芝士的限时口味，反应不俗。
我们也和Oatly燕麦奶合作，为我们的顾客提供吐司配燕麦饮料的组合选项，不仅符合我们健康和快捷的宗旨，还大大方便了我们的顾客。”
今年11月新加坡区域的Sugar Toast迎来首个周年庆，问刘俊鸿会有怎样的庆祝方式？他只是笑了笑，卖了个关子。
那他本身可有什么未来大计？ 针对这问题，他说：
“应该还是注重这间店的发展吧！过去一年多里，我们有点被迫快速成长。比如开店前，总部原本会安排导师来新加坡教我们的员工如何制做，疫情却打乱了计划。结果Brian不得不提早离开银行的工作，并忍受来回两次隔离，特地到柔佛店学习，回来后再由他指导我们员工。
经营生意实在是一门学问，我们有太多的东西还在学习，所以短期内应该没有扩充的打算，更不用说搞其他生意。唯一可以肯定的是，未来几年里，我们应该会留在新加坡打拼。”
已是新加坡永久居民的刘俊鸿，开玩笑说，习惯了这里的快节奏生活，有时回到马来西亚反而觉得无所适从。
“或许等到我要退休时，才回到马来西亚定居吧！但谁知道？（世事难料）现在还言之过早。”
的确，目前的他不但年轻，而且还单身，未来对他来说，真的有太多可能性。
PHOTOGRAPHY Joel Low
STYLING Felix Woei
ART DIRECTION Ang Poh Lee
HAIR Sean Ang Using Ouai
MAKEUP Wee Ming Using Dior
PHOTOGRAPHY ASSISTANT Eddie Teo
STYLING ASSISTANT Boo
原文刊登2021年11月《品》
包真挚
Deputy Editor
曾经当过电视编导/记者。喜欢旅游，喜欢看书，旅游时喜欢逛书店。有时候会附庸风雅，进入一些博物馆、美术馆、音乐厅。念书时，经常跑书店翻杂志，不曾想过到杂志社工作，结果来了《品》。高兴这里认识你。