做大的满足
当初创业，除了老婆的支持，身边没有一个人赞成。拿出几十万积蓄孤注一掷，最糟可能倾家荡产，却一个后备方案都没有。林理伟出师不利？其实他赢了。
TEXT 秋雁
“小时候我很好动，妈妈就叫我剥蒜剥葱，所以常进出厨房。四五岁的时候吧？我在厨房玩，意外拆掉了一根水管，搞得厨房淹水。我静悄悄溜回房间。我妈妈在客厅，感觉到脚底湿湿，才发现水淹厨房。我当然是被严厉惩罚，哈哈哈。”
说到和料理的渊源，林理伟LimLi-Wei想起童年闯的祸。好在当年水淹厨房，没把他对料理的热忱也淹没。11年前创业，他一脚踩进了吃力不讨好、很多人避而远之的餐饮业。
2006年，在零创业和零餐饮业经验的情况下，30岁的他和另两名伙伴，投资了近70万新元，开了一家160位的日式炭烧餐馆。林理伟拿出约40万积蓄，父母、朋友没有一个人支持他创业的决定。惟独嫁给他三年的老婆义无反顾支持他。
“有两件事我已经做好心理准备，一是失去生活，因为餐饮业耗时耗力，加上是新创业，起码要忙上18个月。最后也可能血本无归，最严重是倾家荡产咯！”
在麦当劳面试
很幸运的，林理伟的第一间餐馆ShinKushiya六七个月就回本。但幸运成果的开头，必然有着没法预计的挑战。
“我们都是菜鸟，除了爱吃，全都没有创业或餐饮经验，哈哈哈。没有预计到的事何止一个？你知道吗？我们当初是在碧山的麦当劳快餐店面试厨师的。
想起来还真可笑，因为我们招聘高级职位，所以应征者很多是资历深厚的厨师。那时我们还没有办公室，叫他们到快餐店面试，他们一定也觉得莫名其妙；如果猜疑我们的来历，或以为我们是诈骗集团也不稀奇。
不只这样，通过面试的厨师还须经过厨艺测试，但我们还没有餐馆，就把他们带到我家公寓的烧烤设施做炭烧料理。很搞笑对吗？也不晓得他们当初为什么会加入我们。”
改变生意模式
2015年，他卖掉餐馆的股份，把钱投进复合式餐饮零售概念Emporium Shokuhin（享乐食品）。耗资1000万新元，位于滨海广场新翼，享乐食品规模庞大，面积达35,000平方尺，设有一个日本食材（有干粮、蔬果、日本进口的活海鲜）零售店，还有九家不同概念的日本食肆。
没有后备方案
从对餐饮业一窍不通，到现在稳扎稳打，林理伟告诉我，他其实挺怀念初创业时的胆识、天真甚至愚笨。
林理伟两次创业，我问了他两次：有没有后备方案？两次，他都斩钉截铁地回答：没有。
“因为你为自己找好后路，就表示你潜意识已经为失败铺好路。你已经预计失败，那你也只能走向失败。”
这是必胜的思维，学起来吧！
Photography CHER HIM
Styling WILSON LIM
