许多女生梦寐以求，在街角开花店或咖啡馆吧？陈昱彤告诉你，这样的日子很快乐，她也肩负重大责任。
Text 真挚
小时候住在中国东北，虽然家人开过中型餐厅，但如今34岁的陈昱彤Nicole Chen Yu Tong在新加坡有五家餐饮店，跟她曾经在餐厅帮忙并没有多大关系。
她的第一家餐饮店——东海岸直落古楼（Telok Kurau）一个街角的Café de Nicole’s Flower，跟她喜欢旅行，喜欢日本、巴黎许多浪漫的街角咖啡馆有些许关联，主要还是因为当时为开花店物色了这个理想地点，但因为店面太大，才也兼卖咖啡和轻食等。
2018年在直落古楼的街角遇见爱（发现花店能与餐饮融洽结合）后，她接着再开了几家餐饮店，同样都以花装潢布置，而且每一店面地址都兼开一个花店。
一杯咖啡一朵花
这次的面对面专访，选择在陈昱彤位于Portsdown路的Ce Soir（偏高端）法餐厅内进行。Portsdown路一带富有田园风味，她在这里另有Under der Linden（咖啡馆兼餐厅），以及最新专门提供甜点的Linden’s Dessert House。三家店紧挨着，间中有个花店。
专访前，我参观了Under der Linden（店名取自著名德国诗歌，那意思是“菩提树下”，因为店后就有一棵很大的菩提树），看到花店为客人预定的几个桌位上摆放了簇蔟漂亮的花。
咖啡馆给我送来一杯拿铁，杯托上放了朵浅红色洋桔梗。不一样的咖啡，会有不一样的花。
陈昱彤希望，花能促进顾客的好心情，让他们“感受到比较舒适跟赏心悦目的环境”，同时也可以享受到注入了花元素的体验。
花，除了作为点缀和摆设，一些料理也用上可食用的花或草。
她的另一家餐饮店位于福康宁（Fort Canning）公园，名为Le Jardin（法文，花园之意），是一家咖啡馆兼餐厅。
做别人想做的事
陈昱彤最初的梦想：“就做自己喜欢的事情吧！”
一开始，她喜欢的是舞蹈。当年，她在中国念舞蹈住宿学校（相等于中学至高中）学民族舞，之后来到新加坡，在南洋艺术学院念本科学现代舞。
毕业后，她教舞蹈。教了三四年，对服装设计产生极大兴趣，接着到拉萨尔艺术学院修一个为期两年的服装设计课程。然后，她第一次创业。
她用兼职卖房子和投资获利储蓄下来的钱，加上中国家人的资助，开了一家婚纱店。做了一年半，因为觉得不好做，把生意卖了，“亏了一点点”。
之后，她在2016年开花店。她说因为开婚纱店时，跟婚礼策划师合作办了很多婚礼，经常接触花，喜欢上了花。
“就想要在‘花’上面发展事业。那个时候去了日本韩国，回中国啊！去法国啊！去学花艺设计，跟一些大师学习。”
她的第一家花店，开在办公楼的小店面里，生意还行，但渐渐觉得花店应该开在街角边，要让别人看到，才更适合。两年租约到期，她找到了直落古楼的地址（目前还在营业）。
她说，就真的让她找到了街角店面，还合乎其他要求：要有落地窗，明亮，从外边能看得到里边。只不过——
“地方很大，只做花店可能没有办法维持。我研究了一下，决定同时开一家提供轻食的café，就是有咖啡，也有较简单的食物、蛋糕什么的。一开始只做早午餐，后来因为客人需求，也做晚餐。
可能很多女生会有这样的小梦想，开个花店跟咖啡店。开第一间店的时候，很多朋友说我在完成她们的梦想。
(所以每天上班很幸福？）呃……还OK。（幸福的同时，要看到钱吧?）是啊！(幸福感因此减低？）啊……人总是要有得失的，不能什么都是你的，这是不公平的。”
勇往直前兼改进
“开第一家店时，我完全没有经验。当时有客人说，食物没办法跟店面ambience（氛围）相比，食物稍微差一些。
因此，这些年来我都很努力地把食物做好，因为可以赢得客人心的，就是很棒的食物；客人会再回来，因为抓住了他的胃，呵呵呵！（装潢和氛围好，吸引人来）拍照啊！打卡啊！可能就只来一次，不会再回来。
所以我现在的做法是：食物跟食材本身，从来没有吝啬。我跟厨师们说，我唯一的要求就是食物，我们一定要有自己的standard。对！关于提供的食物种类、食材的质量，我们都很注重的。”
未来，她希望多发展几家店，甚至设立自己的中央厨房，更有意开设主打川菜的中餐馆。
选择做中餐馆，因为认为比较容易扩大门店数量。她说，现有的五家餐饮店，环境氛围是生意核心，但氛围跟地点挂钩，几乎无法复制，因为每个地点环境都不一样。
“（因为无法复制，无法为取得规模效益而多开几家店）如果要赚大钱，我是赚不到的。饮食业竞争蛮大，很多新的café跟餐厅一直在开，也一直在关……”
当年进入这一行，纯粹因为要做自己喜欢的东西。如今，从第一家店八个员工，到现有五家店共65个员工，“对他们负责任”早已成了鞭策陈昱彤前进的动力，有时候甚至觉得是一种无形压力。
“作为一个创业者，既然选择了这条路，就要去接受，很好地走下去，把公司做好，然后一点一点发展。”
原文刊登于2022年11月《品》
