创意鸡尾酒主题各异,灵感天马行空。两家位于保留建筑里的特色酒吧,从历史与地方特色挖掘灵感,本土又国际,怀旧又新潮。

Text KL
Farrer Horse

刚在9月开张的Farrer Horse餐饮概念,灵感来自花拉公园,1840年代的新加坡首个赛马场。幕后老板是Muthu’s Curry第二代业主,从小在花拉公园一带长大,对整个地区和曾经的黄金年代很有感情。
新店不在马场,而是在甘榜格南的The Sultan Hotel,复古而新颖的建筑里打造马场主题的特色空间。楼下是餐馆,楼上是酒吧,设计上处处结合马场和骏马元素。

Secretariat
Secretariat

2楼酒吧取名Stable,走进马厩里一看酒单,6款鸡尾酒都是马匹和马场主题,新奇有趣。
Secretariat是美国著名的冠军马匹,曾在Kentucky Derby创下纪录。鸡尾酒此命名,灵感来自Kentucky Derby的指定鸡尾酒Mint Julep以及马匹的粮食,使用加入干草气味的波本威士忌,搭配苹果与枫酱,以薄荷装饰。

Rocket Man cocktail
Rocket Man

Rocket Man是新加坡赛马史上首匹胜出国际一级赛的马匹,同名鸡尾酒主要配方为秘鲁白兰地和辣根,辣根英文称为horseradish,玩文字游戏。此外也搭配了新鲜黄梨汁、酸柑、柠檬等等,品尝时兼具甜、酸、辣味。

Kelso cocktail
Kelso

Kelso也是马匹的名字,配酒材料源自马匹粮食,以日本大麦烧酎拌入自制黄瓜利口酒,加入少许tonic。翠绿色鸡尾酒,呼应旧赛马场的青色草坪,品尝时口味清新,带有青草香味。

The Sultan Hotel, 101 Jalan Sultan, #01-02/#02-00, Singapore 199002

 

The Bar at 15 Stamford

The Bar at 15 Stamford

Capitol Kempinski酒店的The Bar at 15 Stamford酒吧翻新葡萄酒菜单,16款新葡萄酒充满故事性,诉说浓浓旅情与地方历史。

酒单分成两大部分:招牌鸡尾酒(Signature Cocktails)和南岛鸡尾酒(Austronesian Islands)。

ILha Formosa cocktail
ILha Formosa cocktail

南岛指的是分布于南太平洋的岛屿,鸡尾酒之旅从台湾开始,Ilha Formosa 1542是葡萄牙人在1542年登陆台湾时取的旧名“福尔摩沙”,以铁观音为基础,结合茉莉花茶与乌龙茶,再加入干邑、琴酒、苦艾酒等等。来到新西兰的Endeavor 1769,得名于James Cook登陆新西兰时的船名,鸡尾酒带有百香果与奇异果的果香。

Peranakan Old Fashion
Peranakan Old Fashion

招牌鸡尾酒探索Joseph Balestier历史,Joseph Balestier是美国第一任驻新领事,当年的住家就是Capitol Kempinski酒店的位置。Plantation 1840鸡尾酒里含有朗姆酒、甜苦艾酒、黄梨汁、甘蔗汁、柠檬汁等等,纪念Balestier早期在岛上种植黄梨和甘蔗,蒸馏朗姆酒。Peranakan Old Fashioned取材自娘惹元素,有香兰与椰糖味道。Remember the Balestiers变化自著名鸡尾酒Remember the Maine,以朗姆酒取代威士忌,加入甜苦艾酒、樱桃白兰地、樱桃酒和苦艾酒。

The Bar at 15 Stamford - Plantation 1840
Plantation 1840

15 Stamford Road, Singapore 178906

黄匡宁

Writer

职业写手/旅游作者/美食博主,曾担任报章记者与杂志编辑,离开工作岗位后依然孜孜不倦,游走于平面媒体与网络平台之间。写作领域以生活类为主,城市书写、旅游美食、文化艺术、流行消费,吃喝玩乐一脚踢。


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